한식조리기능사 필기시험 이론 정리 ③ - Ⅱ. 안전관리
한식조리기능사 필기시험을 준비히며 이론을 정리하고 있습니다. 필기시험은 크게 'Ⅰ. 위생관리, Ⅱ. 안전관리, Ⅳ. 구매관리, Ⅴ. 기초조리실무, Ⅵ. 한식'으로 구분합니다. 지난 포스팅에서는 'Ⅰ. 위생관리'을 정리했는데요. 이번 포스팅에서는 'Ⅱ. 안전관리' 내용을 정리해 보겠습니다. [1] 개인안전관리 [2] 장비·도구 안전작업 [3]작업환경 안전관리 [1] 개인안전관리 1. 개인안전사고 예방 및 사후 조치 ① 위험도 경감 원칙 ② 사고 발생 예방, 피해 심각도 억제 ③ 위험요인 제거, 위험 발생 경감, 사고 피해 경감 / c.f) 위험요인 교육X ④ 3가지 시스템 구성 요소 고려 : 사람, 절차, 장비 / c.f) 건강X 2. 개인안전사고 점검 내용 ① 사람(Man) - 심리적 원인 : 망각, 걱..
2023. 4. 24.
