한식조리기능사44 한식조리기능사 실기시험 - 전체 요리 총정리(요약정리) 한식조리기능사 실기시험 전체 요리 과정을 요약정리 해보았습니다. 1. 재료 썰기 (시험시간: 25분) ① 재료 씻기 ② 달걀 황백 분리, 소금 넣고 면포에 내리기 ③ 황백 지단 부치기 ④ 무 - 껍질 제거 후 채썰기 - 5cm X 0.2cm X 0.2cm ⑤ 당근 - 껍질 제거 후 골패썰기 - 5cm X 1.5cm X 0.2cm ⑥ 황백지단 마름모꼴 썰기 - 1.5cm로 10개 ⑦ 나머지 황백지단 채썰기 - 5cm X 1.5cm X 0.2cm *자세한 조리 과정은 아래▼ 글을 확인해 주세요. 2023.05.15 - [한식조리기능사] - 한식조리기능사 실기시험 준비 - 재료 썰기 (시험시간: 25분) 한식조리기능사 실기시험 준비 - 재료 썰기 (시험시간: 25분) 필기시험에 이어 드디어 실기시험 준비를 시.. 2023. 6. 20. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 비빔밥 (시험시간: 50분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '비빔밥'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 50분 ① 채소, 소고기, 황백 지단의 크기는 0.3cm X 0.3cm X 5cm로 써시오. ② 호박은 돌려 깎기 하여 0.3cm X 0.3cm X 5cm로 써시오. ③ 청포묵의 크기는 0.5cm X 0.5cm X 5cm로 써시오. ④ 소고기는 고추장 볶음과 고명에 사용하시오. ⑤ 밥을 담은 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오. ⑥ 볶은 고추장은 완성된 밥 위에 얹어 내시오. 2. 지급 재료 ▶ 쌀(30분 정.. 2023. 6. 11. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 두부젓국찌개 (시험시간: 20분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '두부젓국찌개'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 20분 ① 두부는 2cm X 3cm X 1cm로 써시오. ② 홍고추는 0.5cm X 3cm, 실파는 3cm 길이로 써시오. ③ 간은 소금과 새우젓으로 하고, 국물을 맑게 만드시오. ④ 찌개의 국물은 200ml 이상 제출하시오 2. 지급 재료 ▶ 두부 : 100g ▶ 생굴(껍질 벗긴 것) : 30g ▶ 실파 : 20g (1 뿌리) ▶ 홍고추(생) : 1/2개 ▶ 새우젓 : 10g ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ .. 2023. 6. 10. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 너비아니 (시험시간: 25분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '너비아니'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 25분 ① 완성된 너비아니는 0.5cm X 4cm X 5cm로 하시오. ② 석쇠를 사용하여 굽고, 6쪽 제출하시오. ③ 잣가루를 고명으로 얹으시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(안심 또는 등심) : 100g (덩어리로) ▶ 배 : 1/8개 (50g 정도 지급) ▶ 잣(깐 것) : 5개 ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 2쪽(중) ▶ 검은 후춧가루 : 2g ▶ 흰 설탕 : 10g ▶ 깨소.. 2023. 6. 10. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 칠절판 (시험시간: 40분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '칠절판'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 40분 ① 밀전병은 직경 8cm 되도록 6개를 만드시오. ② 채소와 황백 지단, 소고기는 0.2cm X 0.2cm X 5cm로 써시오. ③ 석이버섯은 곱게 채를 써시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 50g (길이 6cm) ▶ 오이(가늘고 곧은 것) : 1/2개 (20cm 정도) ▶ 당근(곧은 것) : 50g (길이 7cm 정도) ▶ 달걀 : 1개 ▶ 석이버섯(마른 것) : 5g (부서지지 않은 것) ▶ 밀가루.. 2023. 6. 9. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 육회 (시험시간: 20분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '육회'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 20분 ① 소고기는 0.3cm X 0.3cm X 6cm로 썰어 소금 양념으로 하시오. ② 마늘은 편으로 썰어 장식하고 잣가루를 고명으로 얹으시오. ③ 소고기는 손질하여 전량 사용하시오. ④ 배는 0.3cm X 0.3cm X 6cm로 변색되지 않게 하여 가장자리에 돌려 담으시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 90g ▶ 배(중) : 1/4개 (100g 정도 지급) ▶ 잣(깐 것) : 5개 ▶ 대파(흰 부분) : 2.. 2023. 6. 9. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 생선찌개 (시험시간: 30분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '생선찌개'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 30분 ① 생선은 4~5cm 정도 토막으로 자르시오. ② 무, 두부는 2.5cm X 3.5cm X 0.8cm로 써시오. ③ 호박은 0.5cm 반달형, 고추는 통 어슷썰기, 쑥갓과 파는 4cm로 써시오. ④ 고추장, 고춧가루를 사용하여 만드시오. ⑤ 각 재료는 익는 순서에 따라 조리하고, 생선살이 부서지지 않도록 하시오. ⑥ 생선머리를 포함하여 전략 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 동태 : 1마리 (300g 정도) ▶ .. 2023. 6. 8. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 홍합초 (시험시간: 20분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '홍합초'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 20분 ① 마늘과 생강은 편으로, 파는 2cm로 써시오. ② 홍합은 전량 사용, 촉촉하게 보이도록 국물을 끼얹어 제출하시오. ③ 잣가루를 고명으로 얹으시오. 2. 지급 재료 ▶ 생홍합 : 100g (굵고 싱싱한 것, 껍질 벗긴 것으로 지급) ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 2쪽(중) ▶ 생강 : 15g ▶ 진간장 : 40ml ▶ 참기름 : 5ml ▶ 검은 후춧가루 : 2g ▶ 흰 설탕.. 2023. 6. 4. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 화양적 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '화양적'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 화양적은 0.6cm X 6cm X 6cm로 만드시오. ➜ 정사각형 모양 ② 달걀노른자로 지단을 만들어 사용하시오(단 달걀흰자 지단을 사용하는 경우 오작 처리). ③ 화양적은 2꼬치를 만들고 잣가루를 고명으로 얹으시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 50g (길이 7cm) ▶ 건표고버섯(물에 불린 것) : 1개 (지름 5cm 정도, 부서지지 않은 것) ▶ 당근(곧은 것) : 50g (길이 7cm 정도).. 2023. 6. 3. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 탕평채 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '탕평채'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 청포묵은 0.4cm X 0.4cm X 6cm로 썰어 데쳐서 사용하시오. ② 모든 부재료 길이는 4~5cm로 써시오. ③ 소고기, 미나리, 거두절미한 숙주는 각각 조리 후 청포묵과 함께 초간장으로 무쳐 담아내시오. ④ 황백 지단은 4cm 길이로 채 썰고, 김은 구워 부셔서 고명으로 얹으시오. 2. 지급 재료 ▶ 청포묵(중) : 150g (길이 6cm) ▶ 소고기(살코기) : 20g (길이 5cm) ▶ 숙주(생 .. 2023. 6. 3. 이전 1 2 3 4 5 다음
