한식조리기능사44 한식조리기능사 실기시험 준비 - 더덕구이 (시험시간: 30분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '더덕구이'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 30분 ① 더덕은 껍질을 벗겨 사용하시오. ② 유장으로 초벌구이하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오. ③ 완성품은 전량 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 통더덕(껍질 있는 것) : 3개 (길이 10~15cm 정도) ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 소금(정제염) : 10g ▶ 흰 설탕 : 5g ▶ 깨소금 : 5g ▶ 고추장 : 30g ▶ 참기름 : 10ml ▶ 진간장 :.. 2023. 6. 3. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 잡채 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '잡채'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 소고기, 양파, 오이, 당근, 도라지, 표고버섯은 0.3cm X 0.3cm X 6cm 정도로 썰어 사용하시오. ② 숙주는 데치고 목이버섯은 찢어서 사용하시오. ③ 당면은 삶아서 유장처리하여 볶으시오. ④ 황백 지단은 0.2cm X 0.2cm X 4cm로 썰어 고명으로 얹으시오. 2. 지급 재료 ▶ 당면 : 20g ▶ 소고기(살코기) : 30g (길이 7cm) ▶ 건표고버섯(물에 불린 것) : 1개 (지름 5cm.. 2023. 6. 3. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 육원전 (시험시간: 20분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '육원전'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 20분 ① 육원전은 지름이 4cm, 두께 0.7cm 정도가 되도록 하시오. ② 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오. ③ 육원전은 6개를 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 70g ▶ 두부 : 30g ▶ 밀가루(중력분) : 20g ▶ 달걀 : 1개 ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 식용유 : 30ml ▶ 참기름 : 5ml ▶ 깨소금 : 5g ▶ 검은 .. 2023. 6. 1. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 생선양념구이 (시험시간: 30분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '생선양념구이'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 30분 ① 생선은 머리와 꼬리를 포함하여 통째로 사용, 내장은 아가미 쪽을 제거하시오. ② 유장으로 초벌구이하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오. ③ 생선구이는 머리 왼쪽, 배 앞쪽 방향으로 담아내시오. 2. 지급 재료 ▶ 조기 : 1마리 (100g~120g 정도) ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 검은 후춧가루 : 2g ▶ 소금(정제염) : 20g ▶ 흰 설탕 :.. 2023. 6. 1. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 제육구이 (시험시간: 30분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '제육구이'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 30분 ① 완성된 제육은 0.4cm X 4cm X 5cm 정도로 하시오. ② 고추장 양념하여 석쇠에 구우시오. ③ 제육구이는 전량 제출하시오. [참고] ▶ 0.4cm X 4cm X 5cm 사이즈 : 제육구이 = 생선전 = 너비아니 ▶ 전량 제출 : 가능한 개수를 많이 제출 - ex) 6장(최소), 8장, 10장…. ▶ 100% 익혀 제출해야 함 2. 지급 재료 ▶ 돼지고기(등심 또는 볼깃살) : 150g ▶ 대파(흰부.. 2023. 5. 31. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 미나리강회 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '미나리강회'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 강회의 폭은 1.5cm, 길이는 5cm 정도로 하시오. ② 붉은 고추의 폭은 0.5cm, 길이는 4cm 정도로 하시오. ③ 강회는 8개 만들어 고추장과 함께 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 80g (길이 7cm) ▶ 미나리(줄기 부분) : 30g ▶ 홍고추(생) : 1개 ▶ 달걀 : 2개 ▶ 고추장 : 15g ▶ 식초 : 5ml ▶ 흰 설탕 : 5g ▶ 소금(정제염) : 5g ▶ 식용유.. 2023. 5. 31. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 풋고추전 (시험시간: 25분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '풋고추전'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 25분 ① 풋고추는 5cm 길이로, 소를 넣어 지져 내시오. ② 풋고추는 잘라 데쳐서 사용하며 완성된 풋고추전은 8개로 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 풋고추 : 2개 (길이 11cm 이상) ▶ 소고기(살코기) : 30g ▶ 두부 : 15g ▶ 밀가루(중력분) : 15g ▶ 달걀 : 1개 ▶ 대파(흰부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 식용유 : 20ml ▶ 참기름 : 5ml ▶ 깨소금.. 2023. 5. 30. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 지짐누름적 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '지짐누름적'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 각 재료는 0.6cm X 1cm X 6cm로 하시오. ② 누름적의 수량은 2개 제출하고, 꼬치는 빼서 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 50g (길이 7cm) ▶ 건표고버섯(물에 불린 것) : 1개 (지름 5cm 정도, 부서지지 않은 것) ▶ 당근(곧은 것) : 50g (길이 7cm 정도) ▶ 쪽파(중) : 2 뿌리 ▶ 통도라지(껍질 있는 것) : 1개 (길이 20cm 정도) ▶ 밀가루 .. 2023. 5. 29. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 생선전 (시험시간: 25분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '생선전'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 25분 ① 생선전은 0.5cm X 5cm X 4cm로 만드시오. ② 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오. ③ 생선전은 8개 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 동태 : 1마리(400g 정도) ▶ 밀가루(중력분) : 30g ▶ 달걀 : 1개 ▶ 소금(정제염) : 10g ▶ 흰 후춧가루 : 2g ▶ 식용유 : 50ml 3. 시험 과정(조리 과정) ① 재료 확인 ▶ 재료 상태 확인하기 ② 동태 손질하기 ▶ 지느러미, 비늘.. 2023. 5. 29. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 더덕생채 (시험시간: 20분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '더덕생채'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 20분 ① 더덕은 5cm로 썰어 두들겨 편 후 찢어서 쓴맛을 제거하여 사용하시오. ② 고춧가루로 양념하고 전량 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 통더덕(껍질 있는 것) : 2개(길이 10~15cm 정도) ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 소금(정제염) : 5g ▶ 흰설탕 : 5g ▶ 깨소금 : 5g ▶ 식초 : 5ml ▶ 고춧가루 : 20g *생채 양념) 파마설초소깨 - .. 2023. 5. 28. 이전 1 2 3 4 5 다음
