한식 탕평채1 한식조리기능사 실기시험 준비 - 탕평채 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '탕평채'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 청포묵은 0.4cm X 0.4cm X 6cm로 썰어 데쳐서 사용하시오. ② 모든 부재료 길이는 4~5cm로 써시오. ③ 소고기, 미나리, 거두절미한 숙주는 각각 조리 후 청포묵과 함께 초간장으로 무쳐 담아내시오. ④ 황백 지단은 4cm 길이로 채 썰고, 김은 구워 부셔서 고명으로 얹으시오. 2. 지급 재료 ▶ 청포묵(중) : 150g (길이 6cm) ▶ 소고기(살코기) : 20g (길이 5cm) ▶ 숙주(생 .. 2023. 6. 3. 이전 1 다음
