생선양념구이1 한식조리기능사 실기시험 준비 - 생선양념구이 (시험시간: 30분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '생선양념구이'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 30분 ① 생선은 머리와 꼬리를 포함하여 통째로 사용, 내장은 아가미 쪽을 제거하시오. ② 유장으로 초벌구이하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오. ③ 생선구이는 머리 왼쪽, 배 앞쪽 방향으로 담아내시오. 2. 지급 재료 ▶ 조기 : 1마리 (100g~120g 정도) ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 검은 후춧가루 : 2g ▶ 소금(정제염) : 20g ▶ 흰 설탕 :.. 2023. 6. 1. 이전 1 다음
