한식조리기능사 필기시험 이론 정리 ② - Ⅰ. 위생관리 (2)
한식조리기능사 필기시험을 준비히며 이론을 정리하고 있습니다. 필기시험은 크게 'Ⅰ. 위생관리, Ⅱ. 안전관리, Ⅳ. 구매관리, Ⅴ. 기초조리실무, Ⅵ. 한식'으로 구분하는데요. 지난 포스팅에서는 'Ⅰ. 위생관리' 중, '개인위생관리, 식품위생관리'까지 정리했습니다. 이번 포스팅에서는 'Ⅰ. 위생관리' 중 '주방위생관리, 식중독관리, 식품위생법 및 관계법규, 공중보건' 이론을 정리하겠습니다. [3] 주방위생관리 [4] 식중독관리 [5] 식품위생법 및 관계법규 [6] 공중보건 [3] 주방위생관리 34. 방충, 방서, 소독 ① 물리적 방역 : 해충 서식지 제거, 배수구, 출입구, 화장실 등에 방서 설비 ② 화학적 방역 : 약제 살포하여 해충박멸. 단시간에 효과적. 경제적. 독성 강함 ③ 생물학적 방역 : 천적..
2023. 4. 23.
