한식 겨자채1 한식조리기능사 실기시험 준비 - 겨자채 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 ‘겨자채’에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 채소, 편육, 황백 지단, 배 - 0.3cm X 1cm X 4cm로 썰기 ② 밤은 모양대로 납작하게 썰기 ③ 겨자는 발효시켜 매운맛이 나도록 하여 간을 맞춘 후 재료를 무쳐서 담고, 잣은 고명으로 올리시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기 : 50g ▶ 달걀 : 1개 ▶ 오이 : 1/3개 ▶ 배 : 50g(1/8개) ▶ 당근 : 50g ▶ 양배추 : 50g ▶ 밤 : 2개 ▶ 잣 : 5개 ▶ 식용유 : 2t ▶ 소.. 2023. 5. 27. 이전 1 다음
