한식 실기 더덕생채1 한식조리기능사 실기시험 준비 - 더덕생채 (시험시간: 20분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '더덕생채'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 20분 ① 더덕은 5cm로 썰어 두들겨 편 후 찢어서 쓴맛을 제거하여 사용하시오. ② 고춧가루로 양념하고 전량 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 통더덕(껍질 있는 것) : 2개(길이 10~15cm 정도) ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 소금(정제염) : 5g ▶ 흰설탕 : 5g ▶ 깨소금 : 5g ▶ 식초 : 5ml ▶ 고춧가루 : 20g *생채 양념) 파마설초소깨 - .. 2023. 5. 28. 이전 1 다음
