한식조리기능사 실기32 한식조리기능사 실기시험 준비 - 무생채 (시험시간: 15분) 무는 속 쓰림, 위 더부룩함, 위산 과다, 숙취 등에 좋고 소화가 잘되도록 돕습니다. 이번 포스팅에서는 무를 활용한 요리, 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 ‘무생채’에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간: 15분 ① 무 - 0.2cm X 0.2cm X 6cm 크기로 썰기 ② 생채는 고춧가루를 사용 ③ 무생채 70g 이상 제출 (최대한 전량으로 제출하기) 2. 지급 재료 ▶ 무 : 100g (길이 7cm) ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 생강 : 5g ▶ 소금(정제염) :.. 2023. 5. 16. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 재료 썰기 (시험시간: 25분) 필기시험에 이어 드디어 실기시험 준비를 시작합니다! 파이팅! ^^ 재료 썰기는 한식 조리의 가장 기초 단계에 해당하지만, 칼 쓰는 법과 지단 만들기가 익숙하지 않으면 정말 어렵게 느껴지기도 합니다. 연습이 많이 필요해요! 출제 문제와 지급 재료를 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간: 25분 ① 무, 오이, 당근, 달걀지단 썰기 하여 전량 제출(재료별 써는 방법 틀렸을 경우 실격) ② 무 : 채썰기, 오이 : 돌려깎기+채썰기, 당근 : 골패 썰기 ③ 달걀 - 흰자/노른자 분리, 알끈과 거품 제거, 지단 부치기 - 완자(마름모꼴) 모양으로 10개 .. 2023. 5. 15. 이전 1 2 3 4 다음
