전체 글96 한식조리기능사 실기시험 준비 - 미나리강회 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '미나리강회'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 강회의 폭은 1.5cm, 길이는 5cm 정도로 하시오. ② 붉은 고추의 폭은 0.5cm, 길이는 4cm 정도로 하시오. ③ 강회는 8개 만들어 고추장과 함께 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 80g (길이 7cm) ▶ 미나리(줄기 부분) : 30g ▶ 홍고추(생) : 1개 ▶ 달걀 : 2개 ▶ 고추장 : 15g ▶ 식초 : 5ml ▶ 흰 설탕 : 5g ▶ 소금(정제염) : 5g ▶ 식용유.. 2023. 5. 31. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 풋고추전 (시험시간: 25분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '풋고추전'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 25분 ① 풋고추는 5cm 길이로, 소를 넣어 지져 내시오. ② 풋고추는 잘라 데쳐서 사용하며 완성된 풋고추전은 8개로 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 풋고추 : 2개 (길이 11cm 이상) ▶ 소고기(살코기) : 30g ▶ 두부 : 15g ▶ 밀가루(중력분) : 15g ▶ 달걀 : 1개 ▶ 대파(흰부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 식용유 : 20ml ▶ 참기름 : 5ml ▶ 깨소금.. 2023. 5. 30. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 지짐누름적 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '지짐누름적'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 각 재료는 0.6cm X 1cm X 6cm로 하시오. ② 누름적의 수량은 2개 제출하고, 꼬치는 빼서 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 50g (길이 7cm) ▶ 건표고버섯(물에 불린 것) : 1개 (지름 5cm 정도, 부서지지 않은 것) ▶ 당근(곧은 것) : 50g (길이 7cm 정도) ▶ 쪽파(중) : 2 뿌리 ▶ 통도라지(껍질 있는 것) : 1개 (길이 20cm 정도) ▶ 밀가루 .. 2023. 5. 29. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 생선전 (시험시간: 25분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '생선전'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 25분 ① 생선전은 0.5cm X 5cm X 4cm로 만드시오. ② 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오. ③ 생선전은 8개 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 동태 : 1마리(400g 정도) ▶ 밀가루(중력분) : 30g ▶ 달걀 : 1개 ▶ 소금(정제염) : 10g ▶ 흰 후춧가루 : 2g ▶ 식용유 : 50ml 3. 시험 과정(조리 과정) ① 재료 확인 ▶ 재료 상태 확인하기 ② 동태 손질하기 ▶ 지느러미, 비늘.. 2023. 5. 29. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 더덕생채 (시험시간: 20분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '더덕생채'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 20분 ① 더덕은 5cm로 썰어 두들겨 편 후 찢어서 쓴맛을 제거하여 사용하시오. ② 고춧가루로 양념하고 전량 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 통더덕(껍질 있는 것) : 2개(길이 10~15cm 정도) ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 소금(정제염) : 5g ▶ 흰설탕 : 5g ▶ 깨소금 : 5g ▶ 식초 : 5ml ▶ 고춧가루 : 20g *생채 양념) 파마설초소깨 - .. 2023. 5. 28. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 겨자채 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 ‘겨자채’에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 채소, 편육, 황백 지단, 배 - 0.3cm X 1cm X 4cm로 썰기 ② 밤은 모양대로 납작하게 썰기 ③ 겨자는 발효시켜 매운맛이 나도록 하여 간을 맞춘 후 재료를 무쳐서 담고, 잣은 고명으로 올리시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기 : 50g ▶ 달걀 : 1개 ▶ 오이 : 1/3개 ▶ 배 : 50g(1/8개) ▶ 당근 : 50g ▶ 양배추 : 50g ▶ 밤 : 2개 ▶ 잣 : 5개 ▶ 식용유 : 2t ▶ 소.. 2023. 5. 27. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 오징어볶음 (시험시간: 30분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '오징어볶음'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 30분 ① 오징어는 0.3cm 폭으로 어슷 칼집 넣고, 크기는 4cm X 1.5cm 정도로 써시오(단, 오징어 다리는 4cm 길이로 자른다). ② 고추, 파는 어슷썰기, 양파는 폭 1cm로 써시오. 2. 지급 재료 ▶ 물오징어 : 1마리(250g 정도) ▶ 양파(중) : 1/3개(150g 정도) ▶ 풋고추 : 1개(길이 5cm 이상) ▶ 홍고추 : 1개 ▶ 대파(흰부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) .. 2023. 5. 26. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 섭산적 (시험시간: 30분) 섭산적은 곱게 다진 고기를 양념한 후 석쇠에 구운 적을 말합니다. 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '섭산적'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 30분 ① 고기와 두부 비율은 3:1 정도 ② 다져서 양념한 소고기는 크게 반대기를 지어 석쇠에 굽기 ③ 완성된 섭산적은 0.7cm X 2cm X 2cm로 9개 이상 제출 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 80g ▶ 두부 : 30g ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 소금(정제염) : 5g ▶ 흰설탕 :.. 2023. 5. 26. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 표고전 (시험시간: 20분) 표고전은 표고버섯을 사용하여 만들어지므로 식이섬유가 풍부하며 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 칼로리도 낮아 다이어트나 체중 관리에도 좋습니다. 또한 표고버섯 특유의 향과 맛을 가지고 있는 것이 특징입니다. 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 ‘표고전’에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 20분 ① 건표고버섯은 속과 겉을 각각 양념하여 사용 ② 표고전은 5개 제출 2. 지급 재료 ▶ 건표고버섯 : 5개 (지름 2.5~4cm 정도, 부서지지 않은 것을 불려서 지급) ▶ 소고기(살코기) : 30g ▶.. 2023. 5. 24. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 두부조림 (시험시간: 25분) 두부조림은 영양가가 높고 건강에 좋은 음식입니다. 식물성 단백질이 많아 근육 발달과 유지에 도움을 주고 식이섬유가 풍부해 변비 예방에도 좋습니다. 또한 신진대사를 원활하게 하고 혈액순환에도 좋아요. 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 ‘두부조림’에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 25분 ① 두부는 0.8cm X 3cm X 4.5cm로 썰기 ② 8쪽 제출, 촉촉하게 보이도록 국물 약간 끼얹어 내기 ③ 실고추와 파채를 고명으로 얹기 2. 지급 재료 ▶ 두부 : 200g ▶ 실고추 : 1g (길이 10c.. 2023. 5. 23. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 10 다음
