분류 전체보기96 한식조리기능사 실기시험 준비 - 육회 (시험시간: 20분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '육회'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 20분 ① 소고기는 0.3cm X 0.3cm X 6cm로 썰어 소금 양념으로 하시오. ② 마늘은 편으로 썰어 장식하고 잣가루를 고명으로 얹으시오. ③ 소고기는 손질하여 전량 사용하시오. ④ 배는 0.3cm X 0.3cm X 6cm로 변색되지 않게 하여 가장자리에 돌려 담으시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 90g ▶ 배(중) : 1/4개 (100g 정도 지급) ▶ 잣(깐 것) : 5개 ▶ 대파(흰 부분) : 2.. 2023. 6. 9. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 생선찌개 (시험시간: 30분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '생선찌개'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 30분 ① 생선은 4~5cm 정도 토막으로 자르시오. ② 무, 두부는 2.5cm X 3.5cm X 0.8cm로 써시오. ③ 호박은 0.5cm 반달형, 고추는 통 어슷썰기, 쑥갓과 파는 4cm로 써시오. ④ 고추장, 고춧가루를 사용하여 만드시오. ⑤ 각 재료는 익는 순서에 따라 조리하고, 생선살이 부서지지 않도록 하시오. ⑥ 생선머리를 포함하여 전략 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 동태 : 1마리 (300g 정도) ▶ .. 2023. 6. 8. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 홍합초 (시험시간: 20분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '홍합초'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 20분 ① 마늘과 생강은 편으로, 파는 2cm로 써시오. ② 홍합은 전량 사용, 촉촉하게 보이도록 국물을 끼얹어 제출하시오. ③ 잣가루를 고명으로 얹으시오. 2. 지급 재료 ▶ 생홍합 : 100g (굵고 싱싱한 것, 껍질 벗긴 것으로 지급) ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 2쪽(중) ▶ 생강 : 15g ▶ 진간장 : 40ml ▶ 참기름 : 5ml ▶ 검은 후춧가루 : 2g ▶ 흰 설탕.. 2023. 6. 4. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 화양적 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '화양적'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 화양적은 0.6cm X 6cm X 6cm로 만드시오. ➜ 정사각형 모양 ② 달걀노른자로 지단을 만들어 사용하시오(단 달걀흰자 지단을 사용하는 경우 오작 처리). ③ 화양적은 2꼬치를 만들고 잣가루를 고명으로 얹으시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 50g (길이 7cm) ▶ 건표고버섯(물에 불린 것) : 1개 (지름 5cm 정도, 부서지지 않은 것) ▶ 당근(곧은 것) : 50g (길이 7cm 정도).. 2023. 6. 3. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 탕평채 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '탕평채'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 청포묵은 0.4cm X 0.4cm X 6cm로 썰어 데쳐서 사용하시오. ② 모든 부재료 길이는 4~5cm로 써시오. ③ 소고기, 미나리, 거두절미한 숙주는 각각 조리 후 청포묵과 함께 초간장으로 무쳐 담아내시오. ④ 황백 지단은 4cm 길이로 채 썰고, 김은 구워 부셔서 고명으로 얹으시오. 2. 지급 재료 ▶ 청포묵(중) : 150g (길이 6cm) ▶ 소고기(살코기) : 20g (길이 5cm) ▶ 숙주(생 .. 2023. 6. 3. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 더덕구이 (시험시간: 30분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '더덕구이'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 30분 ① 더덕은 껍질을 벗겨 사용하시오. ② 유장으로 초벌구이하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오. ③ 완성품은 전량 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 통더덕(껍질 있는 것) : 3개 (길이 10~15cm 정도) ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 소금(정제염) : 10g ▶ 흰 설탕 : 5g ▶ 깨소금 : 5g ▶ 고추장 : 30g ▶ 참기름 : 10ml ▶ 진간장 :.. 2023. 6. 3. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 잡채 (시험시간: 35분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '잡채'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 35분 ① 소고기, 양파, 오이, 당근, 도라지, 표고버섯은 0.3cm X 0.3cm X 6cm 정도로 썰어 사용하시오. ② 숙주는 데치고 목이버섯은 찢어서 사용하시오. ③ 당면은 삶아서 유장처리하여 볶으시오. ④ 황백 지단은 0.2cm X 0.2cm X 4cm로 썰어 고명으로 얹으시오. 2. 지급 재료 ▶ 당면 : 20g ▶ 소고기(살코기) : 30g (길이 7cm) ▶ 건표고버섯(물에 불린 것) : 1개 (지름 5cm.. 2023. 6. 3. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 육원전 (시험시간: 20분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '육원전'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 20분 ① 육원전은 지름이 4cm, 두께 0.7cm 정도가 되도록 하시오. ② 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오. ③ 육원전은 6개를 제출하시오. 2. 지급 재료 ▶ 소고기(살코기) : 70g ▶ 두부 : 30g ▶ 밀가루(중력분) : 20g ▶ 달걀 : 1개 ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 식용유 : 30ml ▶ 참기름 : 5ml ▶ 깨소금 : 5g ▶ 검은 .. 2023. 6. 1. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 생선양념구이 (시험시간: 30분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '생선양념구이'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 30분 ① 생선은 머리와 꼬리를 포함하여 통째로 사용, 내장은 아가미 쪽을 제거하시오. ② 유장으로 초벌구이하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오. ③ 생선구이는 머리 왼쪽, 배 앞쪽 방향으로 담아내시오. 2. 지급 재료 ▶ 조기 : 1마리 (100g~120g 정도) ▶ 대파(흰 부분) : 1토막 (4cm 정도) ▶ 마늘(깐 것) : 1쪽(중) ▶ 검은 후춧가루 : 2g ▶ 소금(정제염) : 20g ▶ 흰 설탕 :.. 2023. 6. 1. 한식조리기능사 실기시험 준비 - 제육구이 (시험시간: 30분) 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 실기시험 문제에 해당하는 '제육구이'에 대해 알아보겠습니다. *세부 내용은 배우는 곳마다 조금씩 다를 수 있으니 참고해 주세요! 1. 출제 문제(요구사항) 2. 지급 재료 3. 시험 과정(조리 과정) 4. 주요 팁! 1. 출제 문제(요구사항) - 시험시간 : 30분 ① 완성된 제육은 0.4cm X 4cm X 5cm 정도로 하시오. ② 고추장 양념하여 석쇠에 구우시오. ③ 제육구이는 전량 제출하시오. [참고] ▶ 0.4cm X 4cm X 5cm 사이즈 : 제육구이 = 생선전 = 너비아니 ▶ 전량 제출 : 가능한 개수를 많이 제출 - ex) 6장(최소), 8장, 10장…. ▶ 100% 익혀 제출해야 함 2. 지급 재료 ▶ 돼지고기(등심 또는 볼깃살) : 150g ▶ 대파(흰부.. 2023. 5. 31. 이전 1 2 3 4 5 ··· 10 다음
